松花蛋怎么做好吃

       松花蛋又被称为“皮蛋”，是一种很常见的食材，生活中有很多的人都喜欢吃。那么松花蛋怎么做好吃呢?食用松花蛋的注意事项有哪些呢?松花蛋不能和什么一起吃呢?感兴趣的朋友就请看下午吧。
 

松花蛋怎么做好吃
 

      凉拌皮蛋

 

      材料：松花蛋(鸭蛋)200克。

 

      调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

 

      做法

 

      1、皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。

 

      2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
 

 

      皮蛋拌豆腐

 

      材料：皮蛋2个、蒜适量、剁椒适量、麻油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量、豆腐150g。

 

      步骤

 

      1、将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。

 

      2、其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。

 

      3、蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。

 

      4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。
 

 

      皮蛋粥

 

      材料：皮蛋一只，白粥250克。少许榨菜末、少许葱花。

 

      做法

 

      1、皮蛋切成粒备用。

 

      2、锅内放入半碗的清水开火煮开。

 

      3、水开后倒入白粥继续煮开，加入榨菜末、皮蛋粒，一边煮一边拌，防止粘锅。

 

      4、粥开后加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可出锅。
 

 

      食用松花蛋的注意事项

 

      1、儿童忌食皮蛋，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

 

      2、孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。

 

      3、铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。

 

      4、皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用。